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理化性質(zhì)
中文名稱 植酸
別名 肌醇六磷酸; 環(huán)己六醇磷酸酯
英文名稱 Fytic acid
英文別名 Inositol Hexaphosphate;
CAS NO. 83-86-3
EINECS 201-506-6
分子式 C6H18O24P6
物理化學(xué)性質(zhì)
性狀:淡黃色至淡褐色漿狀液體。
溶解性:易溶于水、乙醇和丙酮,幾乎不溶于乙醚、苯和氯仿。
密度:1.285
折射率:1.391
主要功能
1、植酸以植酸鈣鎂鉀鹽的形式廣泛存在于植物種子內(nèi),也存在于動(dòng)物有核紅細(xì)胞內(nèi),可促進(jìn)氧合血紅蛋白中氧的釋放,改善血紅細(xì)胞功能,延長(zhǎng)血紅細(xì)胞的生存期。
2、植酸本身就是對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)品,植酸在人體內(nèi)水解產(chǎn)物為肌醇和磷脂,前者具有抗衰老作用,后者是人體細(xì)胞重要組成部分。
3、植酸對(duì)絕大多數(shù)金屬離子有極強(qiáng)絡(luò)合能力,絡(luò)合力與EDTA相似,但比EDTA的值應(yīng)有和范圍更廣。植酸二價(jià)以上金屬鹽均可定性沉淀。
4、每個(gè)植酸分子可提供六對(duì)氫原子使自由基的電子形成穩(wěn)定結(jié)構(gòu),從而代替被保鮮物分子作為供氧分子,避免被保鮮物氧化變質(zhì)。
5、植酸有良好導(dǎo)電性。